2023明新盃廚藝暨飲調大賽 旅廚系2金2银2銅1佳作

▲旅廚系舉辦「2023第四屆明新盃廚藝暨飲調大賽」，邀請餐飲領域專家擔任評審

      為推廣新豐在地農特產品和開發創意美食，旅館管理與廚藝創意系10月21日舉辦「2023第四屆明新盃廚藝暨飲調大賽」，以在地、當季的農特產品為主題，採用國際廚藝大賽積分賽制，提供全國大專院校、高中職相關科系學生展現廚藝的展演平台，今年新設競賽項目「飲調類-創意傳調」，並邀請國際賽花式組亞軍林沇儒擔任評審及現場示範花示調酒，以期待學生可以學習更多元的技能。

      主辦賽事的廚藝教授王申長表示，本次競賽採國際廚藝大賽積分制評分標準，並使用最新規則進行競賽評分，能於模擬國際賽事的情境下進行，體驗與累積賽事經驗。本賽事依料理品項分梯次進行，評審依衛生準備、烹飪技巧、食材搭配創意、調味口感及整體協調性等項目評分，積分最高的頒發代表廚藝榮譽的「單品項最高分」小金人獎。賽事在由裁判長臺灣廚藝美食協會簡義展理事長說明大賽規則與評分標準後展開。

      旅廚系系主任邵雲龍表示，競賽特別邀集業界知名專家學者擔任評審，由世界廚師協會認證B級國際賽裁判簡義展「西餐現烹組」裁判長；弘光科技大學副教授黃汶達擔任「盤飾甜點組」裁判長。還有邀請世界廚師協會認證B級國際賽裁判彭建治、米其林一星幕舍酒店營運長黃光宇、瘋廚師理事吳俊宏師傅，本校旅廚系王申長，創意傳調評審長由王廷鈞擔任，並邀請去年國際賽金牌得主邱安妤與花式調酒教練林沇儒共同擔任評審。

      旅廚系老師王申長指出，旅廚系今年度再次結合地方特產辦理第四屆廚藝暨飲調大賽，名師、名廚雲集，為比賽評分，也給予各校參賽學生實務上的指導、建議。今年競賽共有來自全國14校的42組選手全天分梯次進行，分「西餐現烹組」、「烘焙動態組」和飲調-創意傳調組共三個組別5個品項。

      經過一天激烈的競賽，由評審選出優秀作品，高中職組單品項最高分小金人獎，義大利麵為永平工商游梓妘同學、創意傳調由中興商工陳禹堯同學獲得；大專組義大利麵由本校旅廚一甲林暐恩同學獲得單品項最高分小金人獎，林暐恩高職時期就有參賽明新盃經驗，上大學後持續精進廚藝參賽；大專組肉類料理由本校旅廚系二甲高筠瑋同學獲得，有國際競賽經驗的高筠瑋，6月曾參加TUCC泰國極限廚師挑戰賽，獲得海鮮料理銀牌。由王申長、陳冠廷老師指導的旅廚系學生團隊，本次參賽共獲得2金2银2銅1佳作的亮眼成績。(圖文提供/旅廚系)

📣「2023第四屆明新盃廚藝暨飲調大賽」，旅廚系參加大專組獲獎名單：
🎖旅廚一甲林暐恩：義大利麵小金人
🎖旅廚二甲高筠瑋：肉類料理小金人
🎖旅廚三乙陳聿燁：義大利麵銀牌
🎖旅廚四乙劉宗銘：義大利麵銅牌
🎖旅廚四甲徐敬凱：義大利燉飯銅牌 
🎖產旅三甲彭柏翔：肉類料理銀牌
🎖產旅三甲蔡漢儒：肉類料理佳作

In an effort to promote local agricultural products and develop creative cuisine using Xinfeng's indigenous ingredients, the Department of Hotel Management and Culinary Creativity hosted the "2023 4th Minghsin Culinary and Mixology Competition" on October 21st. This event focused on utilizing local, seasonal agricultural products and followed the scoring system of international culinary competitions. It provided a platform for university and high school students to showcase their culinary talents. This year's competition saw participation from 14 schools, with a total of 42 teams.

The competition used scoring criteria similar to international culinary contests, creating a scenario that simulated international events. This allowed students to gain experience and exposure to the standards of international competitions. The judging criteria included aspects like food safety, cooking techniques, creative ingredient pairing, flavor balance, and overall presentation. The top-scoring entries in each category were honored with the "Golden Chef Award."

After a day of intense competition, the judges selected outstanding entries. The team from the Department of Hotel Management and Culinary Creativity achieved remarkable results with a total of 2 gold medals, 2 silver medals, 2 bronze medals, and 1 honorable mention. (Photos and text provided by the Department of Hotel Management and Culinary Creativity)